秘制家常菜葱香牛肉

做之前先给大家说说葱香牛肉做法小贴士

1、我们在下牛肉爆炒时，油量一定要多，锅和油都得烧热，炒出的牛肉才能滑嫩爽口;

2、一般来说，科尔沁牛肉滑炒后应该舀出装盘，把大葱和青椒下锅爆香，再把科尔沁牛肉倒入与配料混合爆炒，这样葱香味儿会更浓，但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标，针对要减肥的人士，炒菜需要减少油量，就可以直接将大葱和青椒加入牛肉中;

3、由于牛肉里加入了生粉，所以汤汁很容易就被收干，在操作的时候最好在旁边放一小碗水，随时添加;

4、如果要吃辣味的话，在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉，配料中可以加入比较辣的小米椒，这样吃起来更开胃!

所需食材：科尔沁牛肉，大葱，青椒，姜，盐，胡椒粉，孜然粉，酱油，生粉。

操作步骤：

1、牛肉切成薄片，加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀，切下一小部分大葱，切成丝，姜切丝，拌入牛肉中，腌制20分钟;

2、剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行，青椒切成片状;

3、锅中多倒点油，烧热，倒入牛肉滑炒，牛肉变成白色后，毕出多余的油;

4、加入青椒和大葱，继续翻炒;

5、撒些胡椒粉，继续翻炒;因为腌制牛肉时加了胡椒粉，所以这次就稍微撒点，增加香味即可;

6、临出锅时加少许盐和酱油，鸡精可以不加，随个人喜好定吧!最后撒上约一大勺孜然粉，出锅装盘就OK了!