正宗地道红烧牛肉面

　　

        主料：科尔沁牛肉500克 冰糖1小勺 番茄酱1大勺 豆瓣酱一大勺 生抽两大勺 盐

　　辅料：葱半颗 八角 桂皮 香叶 陈皮 小茴香 干辣椒 大蒜瓣 姜片 香葱

　　难度：中级 时间：30-45分钟

　　1. 科尔沁牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。(注：也可以不用泡这么久，但是明显泡久点，味道要好些)

　　2. 泡好的科尔沁牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

　　3. 准备配料，洋葱切丁，将八角，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，干辣椒，大蒜瓣，姜片配料集合好备用。

　　4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

　　5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

　　6. 倒入沥干的科尔沁牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

　　8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。