英国安格斯牛Angus

安格斯牛 （图片来自于百度图片）

安格斯牛(Angus)又叫阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus)，属小型肉牛品种。

1.原产地及育成简史

安格斯牛是英国古老肉牛品种，起源于英国苏格兰东北部，如阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(Curly-Coated Galloway)亲缘关系密切。但后人对安格斯牛的育成史也持论不一。在英国，对安格斯牛的有计划育种工作始于18世纪末，选育方向要求早熟，肉质好，屠宰率、饲料报酬率和犊牛成活率高。1862年开始良种登记，1892年出版良种登记簿。不久该牛即输往欧美许多国家，目前世界大多数国家都有该品种牛。*

2.外貌特征

安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要的外貌特征，故亦称无角黑牛。该牛体格低矮，结实，头小而方，额宽，颈中等长且较厚，体躯宽而深，呈圆筒形；四肢短，且两前肢间、两后肢间距均相当宽，全身肌肉丰满、背腰宽厚，具有典型的肉用牛外貌特征。该牛皮肤松软，被毛光泽而均匀。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑。该牛体格虽小，但活重较大，成年公牛平均活重800～900kg,母牛500～600kg，犊牛初生重 25～32kg；7～8月龄断奶的牛只活重可达200kg。成年体高公母牛分别为130.8cm和 118.9cm。

3．生产性能  

安格斯牛具有良好的增重性能，在自然随母哺乳条件下，至8月龄，平均日增重可达0.9～1.0kg，该牛早熟易肥，屠体品质和产肉性能均高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质很好的品种。肥育牛只屠宰率一般为60％～65％。安格斯牛的乳房容积较大，形状良好，泌乳量639～717kg，含脂率3.3％～3.9％。该牛通常在12月龄可达性成熟，18～20月龄可初次配种，连产性好，初生重小，难产极少。该牛对环境适应性好，耐粗、抗寒。但母牛稍有神经质，冬季被毛较长而易感外寄生虫等是其缺点。

4．中国人饮食中的安格斯牛

中国生产安格斯牛是最近三十年开始的。生产基地在东北和内蒙古。目前由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛肉作为主要的选材卖点推出，只有少数企业以安格斯牛肉为卖点，如一尊皇牛火锅连锁，这家号称“肥牛专家”的火锅企业，旗舰店设在北京建外大街的万达广场。由于人们对安格斯牛肉的接受度不够，这家定位高端的火锅店目前的销售仍在摸索中。北美安格斯协会的首席执行长舒曼2008年个人来京旅游期间，曾光顾过一尊皇牛（万达店）。他对安格斯肉的火锅吃法感到非常满意。店内服务员的安格斯知识也令其印象深刻。

信息来源：

1、http://zzzzz.5d6d.com/thread-2477-1-1.html  猪场长养殖论坛/牛羊品种及遗传/牛种及品种

2、http://zhidao.baidu.com/question/186444570.html?si=1  安格斯牛肉是什么？ 百度知道