法国夏洛莱牛 Charolais

夏洛莱牛（图片来自百度百科）  

1、原产地及育成简史

    夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区。据考查， 18 世纪中期，当地农民选育出一种名叫夏洛莱的白毛牛。 1849 年以前，法国有些城市年年举办夏洛莱牛展览会。 1852 年，在维尔赛拉举办的国家品种展览选出冠军种牛：一头 21 月龄的名为“ Dagobert ”的青年公牛。长期以来，人们将夏洛莱牛作为役用牛使用。经常选育体格硕大、肌肉丰满的牛只作为种用，同时，极为注重该牛的骨骼结构和役力，特别是后躯肌肉的发育，腰部、肩和前肢要肌肉丰满、有力，且生长迅速，适于役用，在放牧条件下可以达到大型体格。在这种不囿于外形而更强调实用效果的选种思想指导下，育成了举世闻名的夏洛莱大型肉牛品种。 1864 年，该牛首次进行品种登记； 1887 年，建立品种协会； 1920 年后，夏洛莱牛成为专门化的肉牛品种，先后输往五大洲的五十多个国家和地区。

2、外貌特征

    夏洛莱牛最显著的特点是被毛色为乳白或枯草黄色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实而四肢强健。头小而短宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄，颈粗短，并向前方伸展，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为 1100 ～ 1200kg ， 母牛 700 ～ 800kg 。

3、生产性能 

    夏洛莱牛以生长速度快、瘦肉产量高而著称。在良好的饲养条件下， 6 月龄公犊可达 250kg ，母犊 210kg ，日增重可达 1.4kg 。在加拿大，良好饲养下，公牛周岁重可达 511kg 。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为 60 ％ ～ 70 ％，胴体瘦肉率为 80 ％ ～ 85 ％。 夏洛莱母牛泌乳量较高，一般为 1700 ～ 1800kg ，个别母牛达 2500kg ，乳脂含率 4.0 ％ ～ 4.7 ％。青年母牛初次发情在 396 日龄，初次配种在 17 ～ 20 月龄。但该牛的繁殖方面存在难产率较高 (13.7 ％ ) 的缺点。由于许多国家都引进了该品种牛，为了提高本品种牛的性能， 1964 年成立了国际夏洛莱牛协会，已有 20 多个国家参加。

4、杂交改良我国黄牛的效果

    我国在 1964 年和 1974 年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，分布在东北、西北和南方部分地区（山西、河北、新疆等地），用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果，表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，效果好，杂种优势明显。如果饲养条件好，则效果更好。

5、肉用特点

   夏洛莱牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，腿部肌肉发达，躯体呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

   具有典型的肉用性能 不同的品种在体格、体型方面有不同，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期，夏洛莱牛平均日增重 1.7 ～ 2kg ， 12 月龄可达 680 ～ 790kg 。而地方品种日增重仅有 0.9 ～ 1 .1kg ，可见差距之大。

  肉的营养价值高 蛋白质含量高达 8.0 ％ ～ 9.5 ％，而且人食用后的消化率高达 90 ％以上。能提供大量的热能，是猪肉的 2 倍以上。所以该牛肉长期以来倍受消费者青睐。

  肉品等级高 夏洛莱牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色，胴体体表脂肪覆盖率 100 ％。普通的牛肉很难达到这个标准。

信息来源：

 http://zzzzz.5d6d.com/thread-2477-1-1.html 猪场长养殖论坛 / 牛羊品种及遗传 / 牛种及品种

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