意大利契安尼娜 Chianina

契安尼娜牛（图片来自百度百科）

   1.原产地及育成简史

    契安尼娜牛原产于意大利中西部的广阔地区，而最大型牛则繁衍在该地区的阿雷佐和西耶娜平原区。该牛是由当地古老役用品种培育而来。以往一直选育使役能力强的类型，农业机械化后，选育逐渐转向肉用，开始选择体格高大、体型优良、肢长、肌肉量多的类型。从 1927 年起，强调肉质，同时维持较大的体格和快速生长能力。培育中也曾采用近交方法建立品系，之后，则每 3 ～ 5 代进行品系间杂交。 1931 年，建立良种登记簿。该牛是世界上最大型的牛种之一。 1956 年，意大利农林部设立良种登记簿，入册牛只 12,920 头。

   2.外貌特点   

    该牛被毛白色，尾帚黑色，除腹部外，皮肤均有黑色素；四肢长，体格高大，结构良好。犊牛刚出生时，被毛为深褐色；到 60 日龄时，逐渐变为白色。契安尼娜牛体重较大，公牛 12 月龄达 600kg ， 18 月龄达 800kg ， 24 月龄可达 1,000kg 。成年公牛重达 1,500kg ，最重者为 1,775kg ，体高 184cm 。母牛活重达 800 ～ 1, 100kg ，体高 150 ～ 170cm 。该牛生长强度大，日增重一般都在 lkg 以上， 2 岁内日增重可达 2 ． 0kg 。该牛产肉量多且品质好，大理石纹状明显，适应性好，繁殖力强且很少难产。

   3.美食 – 佛罗伦萨大牛排 

    知名的意大利佛罗伦萨大牛排 ( Bistacca alla fiorentina ) 就是用当地特产的 契安尼娜牛（ Chianina ) 做成的，点菜时通常用千克来计算，通常一盘够两个人吃，这种用碳烤方式处理的丁骨牛排很新鲜，建议半熟 ( Medium ) ，肉质会比较鲜嫩。

 信息来源：

 •  http://zzzzz.5d6d.com/thread-2477-1-1.html 猪场长养殖论坛 / 牛羊品种及遗传 / 牛种及品种

 •  http://www.cctv.com/program/kjy/topic/agriculture/C18775/20070629/107136.shtml 契安尼娜牛