脖肉

分割标准：位于牛颈部。第1-6颈椎，沿1-6颈椎切开，剔去颈椎后的净肉，主要有胸头肌、臂头肌、胸骨甲状舌骨肌、肩胛舌骨肌、肩胛横突肌等肌肉组成。

用途：主要用作食品加工厂熟食原料，餐饮业也可作为牛肉面原料。

华中地区也有称之为：牛胸

规格：单块重量约4-6公斤不等。

脖肉（正面）

脖肉（背面）