里脊牛肉

分割标准：牛腰椎下方的肌肉，沿腰内侧耻骨的前下方，顺腰椎分割而出。主要有腰大肌和骼腰肌等肌肉组成。

里脊又称：牛柳

产品特点：肉质细嫩，无脂肪沉积

产品用途：用作餐饮原料，可作牛肉刺身（生吃）及高档西餐牛排。

有否分级：根据产品重量分为S、A、B级。

产品规格：单块重量1.6-202公斤不等。

 里脊（正面）

里脊（背面）