初级入门制作烤牛肉干

主料：科尔沁牛腱子

辅料：食盐一小勺，姜，八角两个，花椒适量，生抽两小勺，老抽两小勺，耗油一小勺，大葱适量，香叶适量，白糖四小勺，花椒粉四分之一小勺，五香粉四分之一小勺，咖哩粉二分之一小勺，辣椒油一小勺

做法：烤 难度：初级入门

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

步骤如下：

一：将科尔沁牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

 

 

 

 

二：砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的科尔沁牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

 

 

 

 

三：2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

 

 

 

 

四：然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

 

 

 

 

五：然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天