午饭吃什么 怎么做福禄招财拌牛肉 新手很容易完成

主料：科尔沁牛腱子肉（500克）

辅料：葱（1根） 姜（一小块） 蒜（2瓣） 香菜（1根） 尖椒（1个） 红椒（1个） 八角（2个） 花椒（10粒） 陈皮（1小块） 风味豆豉酱

（5g ） 蚝油（8g ） 纯香芝麻油（5ml）

操作步骤：

1. 香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

2. 锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；

3. 清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

4. 熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；

5. 牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱； 再加入蚝油； 最后加入纯香芝麻油；

6. 加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；

7. 再撒上青红椒丝，拌匀即可。

首先是煮料，将调味料洗净，加入卤水中，煮开之后再煮20分钟左右，这样调料的味道可以充分融合在卤水中，使牛肉更加入味。不过，如果你像我这样最后还要加调料来加工，就可以省略这一步，以免味道过重。

煮料的过程中，就可以汆烫牛肉了，这一步不仅可以去除血水，更会使肉质富有弹性，吃起来口感更好。卤牛肉的时候还可以加两块橙皮或茶包，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的牛肉不要急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，牛肉会愈加入味，味道非常棒。

有了卤牛肉，再加上豆豉酱、蚝油和芝麻油，当然也可以加入你喜欢的其他调味料，拌匀就大功告成了。怎么样，这星级美味，做起来其实就是这么简单，只要选对、选好调味料，只要按部就班地认真做，即使是第一次做，也一定会成功，即使是厨房新手，也一样可以实现星级美味家中享的愿望。

小贴士

1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；

2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；

3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；

4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。