下饭菜小炒牛肉

主料：科尔沁牛里脊肉 难度：中级 时间：一共30-45分钟

辅料：青椒（3根） 小红椒（6根） 姜（2片） 蒜（3瓣） 花椒（1小撮） 干辣椒段（1小撮） 生抽（2勺） 料酒2勺

淀粉（1勺） 胡椒粉（适量）

小炒牛肉的做法步骤：

1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）

3. 辣椒去蒂洗净。

4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

小贴士：

1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。

2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！

3.这道菜最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣。

4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。

7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！