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分割标准：位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
板腱又称：牡蛎肩肉
北方地区也有称之为：鞋底肉
南方地区也有称之为：三筋
产品特点：截面有脂肪沉积花纹。
用途：主要用作餐饮原料，可作低档牛排、火锅切片及烤肉切片。
有否分级：无
规格：单块重量约1.5-2公斤不等。
板腱（正面）
板腱（背面）
