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分割标准：位于牛第11胸椎-第6胸椎间的腰脊肉，在第11胸椎处和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽状骨和肋骨。主要由腰背最长肌等肌肉组成。
外脊又名：西冷
规格：单块重量4-5公斤不等。
有否分级：根据表面脂肪覆盖及肌间脂肪沉积分为S\A\B级。
产品特点：肉质细密，肌间、表面有脂肪沉积、覆盖，截面可见脂肪沉积花纹。
产品用途：用作餐饮原料、中高档火锅牛肉切片、巴西烤肉、韩式烧烤及西餐牛排。
外脊（正面）
外脊（背面）
