如何挑选鱼

1、看。看泳姿，健康鱼泳姿是流畅的，当出现“一头沉”和倾斜时，说明已经不健康了。看鱼身，健康的鱼身体完整、匀称，鱼鳞紧密、整齐，无白斑、无伤痕，无变形。看鱼眼，新鲜的鱼眼清澈明亮，眼球形状均匀饱满无凹陷，也没有血块、泛红。看鱼腹，不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内繁殖，产生大量气体，鱼腹膨胀，肛门外凸。

2、按。越新鲜的鱼，鱼肉弹性越好，手指按压过后，会立刻恢复，不会留下按痕。

 3、嗅：鱼都会有腥味，但越不新鲜，腥味会越发刺鼻，甚至有腥臭。

 4、翻：翻看鱼鳃，越鲜红越新鲜。反之，鱼死后，血液不再循环，鱼鳃会变暗沉。

 5、留心“兴奋剂鱼”。受到兴奋剂污染的鱼，具有活跃度异常，鱼鳞脱落、鱼身外伤、鱼眼浑浊淤血等现象，请仔细辨别。