年年有余话吃鱼

Posted at 2013 年 1 月 17 日 | By : | Categories : 回家做饭-第四期 | 0 Comment

科尔沁牛业回家做饭第四期年年有余话吃鱼              岁末年初,2013年的元旦、春节也即将到来,家家户户围着桌子吃团圆饭,总少不了鱼,取意“年年有余”“吉庆有余”“富贵有余”,《回家做饭》特地奉上一道十分家常的红烧鲤鱼,讨个吉兆,送上“新年好”。

科尔沁牛业回家做饭第四期年年有余话吃鱼

科尔沁牛业回家做饭第四期年年有余话吃鱼

红烧鲤鱼

原料:鲤鱼一条,葱段、姜片、蒜片,白糖、醋、料酒,盐,生抽、老抽,胡椒粉,食用油。

步骤:

1、将鱼收拾完毕,清洗干净,鱼身两侧各划开几道,用料酒、盐腌制20分钟。

2、锅中油微热,拎起鱼尾,下锅炸至两面焦黄,出锅,放置一旁备用。

3、在锅内重新倒入油,放葱、姜、蒜煸香。

4、放入炸好的鱼,淋入少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、醋、糖,最后加清水没过鱼身。

5、大火烧开,转中火炖20-30分钟,依鱼大小而定,大鱼炖时间长些,小鱼炖时间短些,俗话说:“千滚豆腐,万滚鱼”,鲤鱼炖久些更好吃。

提示:

1、淡水鱼,如鲤鱼、鲫鱼等,加少许醋,味道好。海鱼则不加醋。

6、收汁后,即可出锅。如果,想吃得更美味考究,可以用青豆、胡萝卜丁等制成酱汁,浇在鱼身上,味道、出品更美。

 



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