中国水牛简介

 

中国水牛原为中国南部水稻区的重要役畜，绝大多数分布于东南和西南两区，以在淮河以南的水稻产区最多，占全国水牛总数的 97.7% 。中国水牛均属于沼泽型，体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。角粗大而扁，向后方弯曲。皮厚，汗腺极不发达，热时需浸水散热，故名。腿短蹄大，适于水田耕作。役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。苏北的海子水牛、上海水牛、湖南的滨湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛均为优良品种。水牛角可入中药。役力强，屠宰率 53 ％，发病率低，性温顺，易调教，以耐粗、耐劳著称。 中国有水牛 2,200.2 万头 (1991 年 ) ，居世界第二位。关于其品种划分，有过争议。 1981 年 10 月，全国第一次水牛本品种选育学术讨论会一致认为：各地方类型水牛，其外貌特征，体型结构相同，用途相同，生产性骺，成熟年龄相近，具有相同的遗传性和生物学特性。因此，我国水牛只有一个品种，各地方类型 ( 或以前称作 “ 地方良种 ”) 应属同一品种。这是在长期而广泛深入的调查研究之后得出的科学结论。 根据分布地区、生态条件和体型大小， 300 天泌乳期产乳量 500 ～ 1, 000 千克 ，中国水牛可分为以下类群：① 滨海水牛。主要分布于东海海滨的上海郊区与江苏的盐城地区，有上海水牛和海子水牛等。属大型水牛。 3 岁正式使役，成年公牛体重 700 ～ 900 千克，母牛 500 ～ 600 千克。体长大而匀称，成年公牛体重 450 ～ 500 千克，肌肉发达。役力强，肉用性能较好。 ② 湖区水牛。在海拔 1,800 ～ 2, 600 米 的高原上能正常繁殖与使役。主要分布于长江中下游平原湖区，有湖南省的滨湖水牛、湖北省的江汉水牛、江西省的鄱阳湖水牛等。数量多、分布广，体型中等。成年公牛体重500 ～ 650 千克，体型中等，母牛 450 ～ 550 千克。体躯矮壮，肌肉发达。役力强，能胜任淤泥湖田耕作。 ③ 高原水牛。主要分布于高原平坝地区，体躯矮壮，如四川凉山的德昌水牛、云南德宏的德宏水牛等。母牛 450 ～ 550 千克，体型中等。成年公牛体重 500 ～ 700 千克，体型中等。母牛泌乳期产乳量 480 ～ 550 千克。体躯较高，适于山地放牧及河谷坝区耕作，在海拔 1,800 ～ 2, 600 米 的高原上能正常繁殖与使役。④ 华南水牛。肉用性能较好。主要有广东的兴隆水牛、广西的西林水牛等。体型较小，成年公牛体重 450 ～ 500 千克，母牛 350 ～ 450 千克。母牛泌乳期产乳量 500 ～ 600 千克。
2、 外貌特征
头部长短适中，前额平坦较狭，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻镜黑白，耳大小中等，鬐甲隆起，宽厚。前胸宽阔而深，胸部肌肉发达，肋骨弓张良好，四肢粗壮，蹄圆大，蹄壳黑色，质地致密坚实。全身为深灰色或浅灰色，随年龄增长，毛色逐渐由浅灰色变成深灰色或暗灰色。
3、 生产性能
(1) 役用 中国水牛是稻田作业的主要役畜，一般 2 岁开始调教， 3 岁正式使役，利用年限可达 l5 岁以上，甚至 20 岁以上。使役耐力好，可日使役 7 ～ 8 小时。役力大小与体格大小关系很大。最大挽力为体重的比率：公牛 73.1 ％，母牛 43.8 ％ ( 江汉水牛 ) 。
(2) 泌乳性能 泌乳期 8 ～ 10 个月。据浙江省调查，初胎平均泌乳期 213.8 天， 2 胎以上为 239.9 天。广州新州牧场测定 72 个泌乳期中，超过 300 天的占 66.6 ％；
平均泌乳量 500 ～ 1,000kg ( 一个泌乳期 ) 。产乳高峰胎次为第 4 胎，年龄为 10 岁左右。平均含脂率 7.4 ％～ 11.6 ％，乳蛋白质 4.5 ％～ 5.9 ％，品质优良，脂肪球大，乳味纯正。
(3) 产肉性能 据湖北省畜牧兽医研究所测定， 2 ～ 3 岁公牛 2 头，母牛 1O 头，在全放牧条件下，饲养 120 天，平均日增重：公牛 960.5g ，母牛为 516.5g 。 2 岁公水牛阉割后肥育，试验期平均日增重 0.64kg ，屠宰率 48.5 ％，净肉率 36.9 ％，骨肉比 1:3.8 。水牛肉色较暗红，脂肪色白，肌纤维较黄牛肉略粗，但肉味鲜美。 1981 年 , 广东畜牧研究所曾对 2 头公水牛，以粗料肥育 60 天，肥育期日增重平均 0.83kg ，每千克增重耗料 5.7kg ，屠宰率 58.44 ％，净肉率 46.04 ％，眼肌面积 47c ㎡，骨肉比 1:4.62 。从以上结果可以看出，中国水牛具有比较好的产肉潜力，而且其数量多，产区草坡面积广，产草丰富，饲养成本低，是我国肉牛的潜在资源。同时，对水牛的肥育技术也还需要继续研究以提高上市水牛肉的质量。

4、 繁殖与适应情况
有水塘 公水牛 1.5 岁始有性欲， 2.5 ～ 3 岁开始配种， 4 ～ 8 岁为繁殖旺盛期，平均每次射精量 2 ～ 4ml ，精子密度超过 6.5 亿 /m1 ；冻精解冻活力 0.4 以上。母水牛 15 ～ l8 月龄表现明显的发情征候和规律性的发情周期，一般 2.5 ～ 3 岁时初配，发情期 3 ～ 5 天，发情周期 20 ～ 22 天，水牛表现常年发情；其妊娠期平均 330 天。母牛繁殖年限 4 ～ 15 岁左右。繁殖成活率受配种技术和饲养管理条件影响很大，低的仅 25 ％～ 30 ％，高的达 70 ％以上。 中国水牛适应性良好，在长江中下游地区，夏季酷暑，绝对气温 41 ～ 43℃ ，冬季绝对低温 -15℃ ，仍能适应。德昌水牛在海拔 2,500m 以上地区，仍然生长繁殖正常，役用自如。江西鄱阳湖周围，水牛终年放牧，冬季 – 8℃ 严寒湿冷条件之下露天过夜，如遇雪天，夜晚水牛身上大雪覆盖，但次日一早抖雪而起，照常放牧。 中国水牛抗血吸虫和抗焦虫病的能力强，在疫区，水牛很少患病。由于水牛汗腺不发达，约为黄牛汗腺密度的 1/5 ，故饲养区宜、河流等水牛沐浴的场所，借以在高温季节调节体温。
5、中国水牛的改良
中国水牛数量多，分布广，体质强健，抗病性好，适应性广，耐役耐粗，利用年限长，说明水牛确是我国重要的畜种资源。但由于历来用途单一，仅为役用，致使养水牛效益不高。为了改进水牛的乳、肉生产性能，使之易调教，我国曾先后从印度和巴基斯坦引进摩拉水牛和尼里－拉菲水牛与本地水牛杂交，其三品种杂种后代 305 天平均泌乳量达 2,400 千克 ，发病率低，屠宰率 53 ％，役力也有增强。
信息来源： .
http://zzzzz.5d6d.com/thread-2477-1-1.html 猪场长养殖论坛 / 牛羊品种及遗传 / 牛种及品种
2 、 http://baike.baidu.com/view/268190.htm 中国水牛