做馅用什么样的牛肉-科尔沁牛肉小知识

        科尔沁牛肉小知识：做牛肉馅选用牛短脑（肩胛骨上方的肉）、牛脖头、牛胯骨(哈力巴)等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。