安全好食材 给准妈妈做道营养餐

Posted at 2013 年 1 月 31 日 | By : | Categories : 回家做饭-第四期 | 0 Comment

电影《让子弹飞》开头的一句台词“吃着火锅、唱着歌”红遍天下。戏里戏外,从古至今,国人都超爱吃火锅,即使去国外,也会发现“有中国人的地方,必有中餐馆,有中餐馆的地方,必有火锅店”。火锅似乎能同时满足所有人的不同需求:爱吃肉的可以一盘接一盘地尽享牛羊肉,爱吃菜的可以吃遍各种绿蔬,爱海鲜的可以大涮鱼虾、蛤蝲;喜辣的有麻辣锅,喜淡的有清汤锅,还有神奇的鸳鸯锅能同时满足在场的喜辣者和不辣者。佳节到,雪花飘,正是吃火锅的好时节。这里为准妈妈们奉上健康、营养、美味的棒骨段汤底火锅全攻略。

第一步:制作锅底汤。这个锅底汤,是牛棒骨炖成的,开涮前,可以先喝上几碗骨汤暖暖身子,润润肠胃,再开始吃肉吃菜,既舒服、又营养。

原料:科尔沁棒骨段,少许牛奶。

 步骤:

1、科尔沁棒骨段,洗净。

2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。

3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤,加入火锅底料,放入葱段、姜片就可以了。

第二步:制作蘸料:利用高压锅炖骨汤的时间,可以制作蘸料。

蘸料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

调制蘸料的“二八法则”:80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。

涮锅原料:肉类——科尔沁肥牛刨片,羊肉刨片;蔬菜——生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等;丸类——牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等;主食——手擀面(或挂面)等。

好食材介绍——科尔沁牛肉

科尔沁牛业有机肉牛养殖基地始建于1999年,座落于科尔沁草原腹地——通辽市科左中旗,这里有丰富的自然资源,畜牧业非常发达,基地周边半径100公里内活牛存栏量达180万头,其中西门塔尔改良牛占95%以上,为基地提供了可靠的牛源。基地进行科学的分区管理、设备设施配套齐全,为保障肉食品的卫生安全,基地建立了科学的家畜自动跟踪监测系统,每头牛都有自己独一无二的标识,其年龄、性别、体重、防疫、饲料、饲养过程均有动态记录及实时监控,真正保证了肉食品的安全



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