安全好食材 给准妈妈做道营养餐

电影《让子弹飞》开头的一句台词“吃着火锅、唱着歌”红遍天下。戏里戏外，从古至今，国人都超爱吃火锅，即使去国外，也会发现“有中国人的地方，必有中餐馆，有中餐馆的地方，必有火锅店”。火锅似乎能同时满足所有人的不同需求：爱吃肉的可以一盘接一盘地尽享牛羊肉，爱吃菜的可以吃遍各种绿蔬，爱海鲜的可以大涮鱼虾、蛤蝲；喜辣的有麻辣锅，喜淡的有清汤锅，还有神奇的鸳鸯锅能同时满足在场的喜辣者和不辣者。佳节到，雪花飘，正是吃火锅的好时节。这里为准妈妈们奉上健康、营养、美味的棒骨段汤底火锅全攻略。

第一步：制作锅底汤。这个锅底汤，是牛棒骨炖成的，开涮前，可以先喝上几碗骨汤暖暖身子，润润肠胃，再开始吃肉吃菜，既舒服、又营养。

原料：科尔沁棒骨段，少许牛奶。

　步骤：

1、科尔沁棒骨段，洗净。

2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。

3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤，加入火锅底料，放入葱段、姜片就可以了。

第二步：制作蘸料：利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料。

蘸料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

调制蘸料的“二八法则”：80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻），少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香），还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。

涮锅原料：肉类——科尔沁肥牛刨片，羊肉刨片；蔬菜——生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等；丸类——牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等；主食——手擀面（或挂面）等。

好食材介绍——科尔沁牛肉

科尔沁牛业有机肉牛养殖基地始建于1999年，座落于科尔沁草原腹地——通辽市科左中旗，这里有丰富的自然资源，畜牧业非常发达，基地周边半径100公里内活牛存栏量达180万头，其中西门塔尔改良牛占95%以上，为基地提供了可靠的牛源。基地进行科学的分区管理、设备设施配套齐全，为保障肉食品的卫生安全，基地建立了科学的家畜自动跟踪监测系统，每头牛都有自己独一无二的标识，其年龄、性别、体重、防疫、饲料、饲养过程均有动态记录及实时监控，真正保证了肉食品的安全