揭露“假牛肉”市场真相

         近段时间，牛肉成为全世界的焦点。欧洲“马肉丑闻”愈演愈烈，更有冰岛曝出一款标为牛肉饼的食品经化验发现里面不含任何肉类。假牛肉卖到16个国家， “挂牛头卖马肉”一时让欧洲人心有余悸。

         然而，记者从杭州的几家农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行最权威的DNA测试。有5份没有检测出牛肉成分，且全部含猪肉。

          这些“假牛肉”从何而来，是用什么制成的?整个调查过程颇费周折，在两周时间里，记者周旋于小贩、大小批发商之间，终于理出了头绪。

         记者在探求真相的过程中，三种制假方式也逐渐浮出水面：一、所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过，肉质打散后掺加淀粉及添加剂，制成“五香肉”，与真牛肉略有色差。二、便宜的“牛腱子肉”。其实是采用了外观差不多的猪腱子肉，商贩还说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。三、粉色半熟牛肉。老母猪肉添加亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉肉质粗、味臊，吃起来有股腥臊味，需要加“料”来去除臊味。

        在我们的追根溯源中，不断揭开的真相，让大家再次深深地为我们的餐桌表示忧心。商家为了谋取暴利，在利益的驱动下，将进价20元一斤的假牛肉，直接标上40多元，堂而皇之地吆喝成牛肉，无视这样的产品是否会对消费者造成伤害。甚至公开称：买了这样的五香肉一旦出了问题，是查不到责任人的。记者老家有句俗语：银子雪白，良心墨黑。拿这句话来给这些不法摊贩画像再合适不过。