如何辨别真假牛肉

Posted at 2013 年 3 月 30 日 | By : | Categories : 行业资讯 | 0 Comment

如何辨别真假牛肉-科尔沁牛业

牛肉的真假从以下四点辨别:

色泽鉴别

新鲜牛肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色

次鲜牛肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽

变质牛肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色

气味鉴别

新鲜牛肉:具有鲜牛肉的特有正常气味

次鲜牛肉:稍有氨味或酸味

变质肉:有腐臭味

粘度鉴别

新鲜牛肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手

次鲜牛肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润

变质牛肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手

弹性鉴别

新牛鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复

次鲜牛肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复

变质牛肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹



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