消费者怎样辨认各种“假肉”之牛肉干

         行家算算账：1斤牛肉干的纯肉成本就要六七十元

　　低价牛肉干肯定掺了假——武汉晚报

　　鲜牛肉一斤要三四十元，而牛肉干30多元就能买一斤？春节临近，不少人忙着打零食年货，但一些超低价的零食让吃货们犯了疑。

　　昨天，本地一家生活论坛上，网友“木头飞”发帖说，市面上一些零食年货的价格低得让人担心，他还计算了一下猪肉脯、牛肉粒等零食的成本，认为太便宜的零食很可能有假。

　　记者随后走访市场发现，在一些路边摊、网上商城，部分零食的价格确实低得让人咋舌，30多元一斤的牛肉粒，40多元一斤的牛肉干，20多元一斤的猪肉脯……

　　“太便宜的零食，很可能掺了假。”中百仓储零食买手昨天说，眼下卤牛肉都卖50元一斤，牛肉干怎么可能只要三四十元一斤？他以牛肉干为例，商务部监测数据显示，去年9月以来，鲜牛肉的全国批发均价，最便宜1斤也要22元左右，10斤牛肉可以制成3-4斤牛肉干，算下来1斤牛肉干的纯肉成本就要六七十元，再加上人工、运输、包装等费用，牛肉干的成本最少要七八十元一斤。就算有的牛肉粒是用边角碎肉做的，一斤成本也应在60多元。同样，好的纯猪肉脯，一般也不可能二三十元就买一斤。

　　超市买手表示，牛肉干、猪肉脯等根据制作工艺、选用原料等级的差异，价格有高有低。块状、条状的牛肉干，用整块牛肉制成，原料成本价高，价格也贵；小颗的牛肉粒可能是边角碎肉制作，价格相对便宜些。有些牛肉粒只要三四十元一斤，其中可能掺杂了蛋白粉等其他物质，自然便宜。