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科尔沁牛业用道德、认真和诚信打造安全食品
科尔沁牛业股份有限公司位于内蒙古通辽市，这里依托科尔沁草原得天独厚的生态条件，历史上就盛产黄牛，被誉为我国东北的“黄牛之乡”。 企业成立之初就将“食品工业是道德工业”作为企业的立身之本，公司引进的屠宰加工生产线是国内唯一一家经欧盟卫生部门认可的肉食生产线。同时，科尔沁牛业还引进了国际先进的HACCP食品安全质量控制体系...
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影响牛肉品质的饲料与饲养因素探讨
影响牛肉品质的饲料与饲养因素 2.1 缩短出栏时间 改善牛肉品质的主要途径是提高肉牛的增重速度和缩短出栏时间。缩短出栏时间不仅可以提高畜群周转速度，提高饲养的经济效益，而且有助于改善牛肉的品质，这是因为年龄相对较小的牛胴体颜色鲜艳，脂肪颜色洁白，嫩肉切块的比例高。考虑到胴体重达到250 kg、活重达到450...
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如何辨别真假牛肉
牛肉的真假从以下四点辨别： 色泽鉴别 新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色 次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽 变质牛肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色 气味鉴别 新鲜牛肉：具有鲜牛肉的特有正常气味 次鲜牛肉：稍有氨味或酸味 ...
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“领养”易能让农民发牛财
新野县的养牛大户杜德建去年从科尔沁公司领养了320头牛，按照合同，免费租用科尔沁公司建的肉牛场，牛养到500公斤左右销售给科尔沁公司，其间增重的收入全部归他。杜德建年底算算账一头牛平均净赚2800元，一年养两茬净收入175万元。在新野县清水湾养牛合作社，该合作社养牛大户李新合高兴地说：“今年养牛形势特别好，科尔沁公司领...
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家常菜秘制酱牛肉
原料：科尔沁牛腱子肉500g（或金钱展），葱段、蒜片、姜片、花椒5粒、香叶2片、大料3个、桂皮1小片、海鲜酱油、鲜味生抽、老抽 步骤： 1、将腱子肉冲洗干净，泡去血水，放置一旁备用
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胸肉
分割标准：位于胸腹部的胸侧壁下部和底部，沿着胸骨直至剑状软骨分割而出，主要由胸浅肌、胸深肌、肋间外肌等肌肉组成。 产品用途：用做餐饮原料，可作日韩式烤肉，个别地区用做牛肉干原料。 有否分级：无
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去骨腹肉
分割标准：位于牛胸腹部，第1肋-第13肋去掉带肋骨部分。主要由胸侧壁和硬腹壁的肋间内肌、肋间外肌和腹外斜肌等肌肉组成。 产品用途：食品加工厂熟食原料，以及终端牛肉鲜品销售（售卖现场分割） 有否分级：无
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风干牛肉的营养
素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛，西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生产期短，出肉率高，肉质细嫩，是肉牛加工的最理想的品种，经过50年的培养西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。科尔沁牛肉的好处：高蛋白、低脂肪食品，强身壮体。低...
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牛红肠
科尔沁牛业牛副产品-牛红肠 ...
